第二章(6)羊佐红腌渍蔬菜泥与小锅蔬菜Cordeirocomurdeescabecedelegumeseequeoesoado
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「南瓜汤里是否加了一点点打碎的鹅肝？」赵慕妍问着。 「嗯，不愧是主厨，为了让南瓜汤的浓郁味道更饱和，我用了碎鹅肝和蒸熟的南瓜打在一起，鹅肝和甜味重的汤汁很搭配，再用扇贝提出汤的鲜味。」吕准基回答。 赵慕妍微笑。「很大胆的嚐试，不过我喜欢。汤汁和酱汁的交错运用，让客人在吃到主餐前汤品里，可以先吃到一点大菜的前奏，而且份量b一般汤品再少1/3，既不会有负担，又能开胃，不过我建议扇贝可以切薄一点，表面略煎焦h，再放进汤里，整T视觉效果会更好。」 众人听了也替吕准基欢呼，能得到赵慕妍的赞赏，表示他这道菜绝对上得了台面。 接着换赵慕妍端出她的新主菜：鸭肝龙虾饺佐牛肝菇酱raviolidehomard,foiegrasetjuscrèmeuxauxcèpes。 「这道菜是鸭肝龙虾饺佐牛肝菇酱，用绿红黑白金，构成这道菜的视觉颜sE，如果正式推出的话，我希望是做每日限量。」赵慕妍请MEIMEI分菜下去给大家试吃。 波菜绿面皮包裹龙虾与鸭肝做成的义大利饺，上面附上一只龙虾拑和一片黑松露，r白sE的海鲜鸭肝酱汁包围四周，饺子的鲜绿，龙虾的嫣红，松露的墨黑和r白的酱汁，最後再点缀一小片金箔，有一种简单sE彩的美。 「这手工饺子皮咬极佳，龙虾